2025【雞絲拌秋葵】 🎀 秋老虎持續囂張中，請支援涼拌菜😆。 除了健康低脂的水煮料理，還要有開胃的靈魂醬汁，完美🥳。 小餐桌的家餚： 雞絲拌秋葵 玉米筍敏豆 洋蔥煎蛋 福山萵苣 小筆記（使用料理專用量匙） 【雞絲拌秋葵】 食材： 雞里肌 300克 秋葵 150克 涼拌醬汁： 辣豆瓣醬 1大匙 香菇素蠔油 1大匙 糯米醋 1大匙 細砂糖 1大匙 香油 1大匙（芳醇胡麻油） 蒜末 10克 備料： 雞里肌洗淨後擦乾，使用刀子去筋。 秋葵平鋪放在砧板上，撒上些許鹽搓一搓後洗淨、瀝乾，再用削皮刀或刀子將頂端的粗纖維削掉。 蒜頭切細末，混合涼拌醬汁調勻。 作法： ①鍋中倒入水1000mL煮滾，加入鹽1大匙、純米米酒1大匙，煮1分鐘。 ②迅速將雞里肌逐條下鍋，全部下鍋後立刻上蓋、關火，計時12分鐘。 ③時間到，開蓋取出雞里肌瀝乾、放涼。 ④再次將水煮滾，秋葵下鍋燙50秒，撈起冰鎮3分鐘後瀝乾。 ⑤將雞里肌手撕成粗絲，秋葵切一切。 ⑥取料理盆放入雞肉、秋葵、涼拌醬汁混合拌勻，完成。 Note： 秋葵表面有許多細毛，使用鹽巴搓一搓去除，口感更佳。 雞肉使用燜泡的方式泡熟，口感軟嫩不柴又多汁，非常
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