5 Pasos de Como Cortar paleta. Tutorial de paletilla Preparar la paleta Empezamos marcando el jarrete y el omóplato para limpiar toda la corteza. Colocamos la pezuña hacia abajo, levantamos el jamonero al máximo y, con el objetivo de cortar paralelo al húmero, realizamos cortes hacia adelante inclinándolos ligeramente hacia abajo. Seguir el húmero Al llegar al húmero, levantamos la paleta y, tomando como referencia la línea del cúbito y el radio, continuamos cortando lonchas. Cuando lleguemos al
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