Een aardewerken stoofpan en ook een manier van sudderen tot de saus naar kruiden en thuis ruikt: dat is tajine (of tajine).

Gilles van der Loo gaat langs bij bekende en minder bekende Nederlanders om een gerecht uit hun ­verleden te bereiden. Deze week maakt hij tajine met Paradehelden Terts Brinkhoff en Jet Dijkshoorn.

Zelf tajine met kip, groente en kikkererwten maken kan met onderstaand recept. Het is te vinden op de website www.voedingscentrum.nl/recepten. Snijd de uien en ...

1. Verwarm de oven tot 180 °C. 2. Verhit een royale scheut olie in een grote zware pot. Voeg de geraspte ui en wortel toe, roer om op hoog vuur zodat het sap snel verdampt. Temper het vuur, voeg ...

recepten Een winters suddergerecht met heel veel groenten en geurige kruiden. Deze vegan tajine moet heel langzaam op laag vuur garen zodat alle smaken langzaam kunnen intrekken. Een authentieke ...

1. Was de kip en snijd ze in stukken. 2. Meng de helft van de ui met de knoflook, koriander/peterselie, vruchtvlees van de citroen en de kruiden. Leg de kip in de marinade en laat even rusten. 3. Zet ...

Halveer de pompoen en verwijder zaden en draden (bewaar de zaden eventueel om ze te roosteren). Schillen hoeft niet. Snijd de pompoen eerst in parten en daarna in blokjes. Pel en snipper de ui, pel en ...

Culinair historica Charlotte Kleyn onderzoekt de verhalen achter ons eten en werkt ze graag uit in haar keuken. Kapsalon, de Rotterdams culinaire uitvinding, verspreidt zich over de grens: in Brussel ...

Het coronavirus maakt heel wat reisbestemmingen onbereikbaar deze zomer, gelukkig hoef je niet eens je kot uit om een wereldreis te maken. HLN vroeg de lezers wat de lekkerste bestemmingen ter wereld ...

Een hartstikke lekker en simpel recept voor tajine: een vegetarische versie van de beroemde tajine met kip, gezouten citroen en groene olijven. Verwarm de oven voor op 200 graden. Als u een tajine ...

Want tajines kan je ook vegetarisch maken! Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de ui, knoflook en peper tot de ui glaziog ziet. Doe de gewassen en gehalveerde spruiten en kastanjes erbij ...

Dit tajine recept is er een van vele. In Marokko heb je net zoveel verschillende tajines als dat er mensen zijn. Maar meestal is het een schotel met groente, vlees, vis of kip.