Com’è noto, la ricetta prevede solo pecorino, pepe e acqua di cottura, ma l’aggiunta di acqua, se non gestita correttamente, può portare alla formazione di grumi, con effetti chiamati ‘mozzarella’ ...

A volte le ricette apparentemente più semplici sono quelle che nascondono le insidie maggiori. È il caso della cacio e pepe. La lista degli ingredienti di questo celebre piatto della tradizione romana ...

L'aura di sacralità che ruota attorno al cibo è innegabile. Insomma, quando si parla di cucina si affronta un tema dalla notevole importanza, a tal punto da dare il via a studi scientifici dedicati a ...

Tra i vincitori degli IgNobels 2025 ci sono anche otto ricercatori italiani: si sono aggiudicati l’ambito premio, la versione umoristica dei più noti Nobel, con uno studio che ha individuato la ...

In 2010, chef Evan Funke spent 23 days in Rome eating cacio e pepe. “I saturated myself in order to understand this dish because I was so intrigued by it and flabbergasted by its simplicity,” he said.

Researchers have developed a foolproof recipe for cacio e pepe, based on their findings studying the physics of mixing cheese in water and determining the mechanism that causes the cheese sauce to go ...